Vegetariske suppeoppskrifter

Suppekraft

1.       Skrell potetene tynt og del dem i to

2.       Vask og skjær purretoppene i passe stykker

3.       Skrell løken, del den i store biter

4.       Vask selleriskrellet godt

5.       Grønnsakene legges i en stor gryte, det kalde vannet helles over og alt kokes i ca. 1/2 time.

6.       Kraften siles og benyttes i både jevnede og klare supper.

Aspargessuppe

1.       La suppekraften og aspargesvannet få et oppkok.

2.       Rør melet ut i litt vann og sil det. Hell jevningen i den kokende kraften og pisk godt hele tiden.

3.       Kok suppen i 5 min. ved svak varme for å få bort melsmaken.

4.       Ha i en liten skvett fløte og smak til med salt, litt Knorr buljong og ha til slutt aspargesen i suppen.

Sjampinjongsuppe

1.       Lag suppen som aspargessuppen, men skjær sjampinjongen i skiver og svits den lett før den has i suppen.

Løksuppe

1.       Skrell løken og skjær i tynne ringer

2.       Kok løkringene til de er møre

3.       Ellers samme fremgangsmåte som for aspargessuppe

Spinat- eller grønnkålsuppe

1.       Lag en vanlig jevnet suppe av suppekraft

2.       Ha til slutt hakket spinat (hvis den er dypfrossen, tines den opp før bruk) eller grønnkål i suppen.

Serveres gjerne med 1/2 kokt egg til.

Neslesuppe

1.       Lages på samme måte som Spinat- eller Grønnkålsuppen.

Tomatsuppe

1.       Kok litt makaroni til suppen

2.       Lag en vanlig jevnet suppe med 1-2 ss. tomatpure etter hvor sterk smak man vil ha

3.       La laurbærbladene koke i suppen

4.       Smak til suppen med salt, buljong og en skvett fløte

5.       Ha makaronien i tilslutt

Blomkålsuppe

1.       Skjær blomkålen i små buketer og kok dem.

2.       Bruk blomkålvannet til suppen

3.       Jevn suppen på vanlig måte

4.       Når suppen er smakt til, har man blomkålbukettene i suppen og serverer

Sellerisuppe

1.       Skrell og skjær sellerien i små firkanter og kok dem.

2.       Lag en jevnet suppe av sellerivannet og suppekraft

3.       Smak til med salt og Knorr buljong

4.       Ha sellerien i til slutt

Broccoli eller rosenkålsuppe

1.       Kok og skjær broccolien eller rosenkålen i biter.

2.       Lag en jevnet suppe som smakes til med Knorr buljong og salt

3.       Bland broccolien eller rosenkålen i til slutt

Vegetarisk "fiske"suppe

1.       Rens og skjær like deler selleri, gulrot og purre i ringer.

2.       Kok grønnsakene møre og sil derreter kraften av.

3.       Lag en vanlig jevnet suppe som smakes til med aromat og salt

4.       Bland grønnsaken i suppen og klipp gressløken i til slutt. Man kan også bruke dypfrossen eller tørket gressløk

5.       Ha i rømme etter smak, suppen skal være litt syrlig

Agurksuppe

1.       Lag en vanlig jevnet suppe som samkes til med buljong og salt

2.       Klipp frisk dill i suppen, eller bruk tørket.

3.       Skjær agurken i fire langsetter og snitt i tynne, fine trekanter som skal blandes rå i suppen.

4.       Suppen skal stå å trekke ca. 1/2 time før servering.

Russisk suppe

1.       Like deler finsnittet kål, selleri i terninger og purre i skiver kokes

2.       Lag en jevnet suppe av grønnsaksvannet

3.       Skjær de syltede rødbetene i tynne strimler.

4.       Hell rødbetsaften i suppen til den får en pen rosa farge.

5.       Bland rømmen i suppen og smak til med buljong og salt

6.       Ha grønnsakene og rødbetstrimlene i til slutt.

Suppen skal være litt sursøt. Kan evt. serveres med en spiseskje yoghurt naturell i hver tallerken.

Maissuppe

1.       Lag en jevnet suppe og smak til med buljong og salt.

2.       Hell en liten boks hermetisk mais i suppen, og hakk rikelig med rikelig frisk persille som drysses på suppen like før servering.

Juliennesuppe

1.       Like deler gulrot, selleri og purre skjæres i tynne strimler.

2.       GrGrønnsakene kokes, og kraften siles fra de kokte grønnsakene.

3.       Grønnsaksvannet smakes til med buljong og litt aromat.

4.       De kokte grønnsakene blandes i suppen, samt en liten smørklatt

Suppe royal

Ingredienser til suppen:

Ingredienser for eggestand:

Fremgangsmåte for eggestand:

1.       Eggene, melken og saltet blandes og bakes i vannbad i stekeovnen i meget svak varme. Egggestanden må ikke koke, bare stivne, ellers blir eggestanden hullete.

Fremgangsmåte for suppen:

1.       Grønnsaksvannet og suppekraften smakes til med buljong og salt

2.       Eggestanden skjæres i avlange firkanter og has i suppen sammmen med grønnsakene.

3.       Hakket persile og en liten klatt smør has i suppen til slutt

Klar suppe med boller

Ingredienser til suppen:

Ingredienser til boller:

Fremgangsmåte for suppen:

1.       Suppekraften smakes til med buljong og salt

2.       Tilsett rikelig med hakket persille.

Fremgangsmåte for bollene:

1.       Smør og vann kokes sammen

2.       Melet has i og det hele kokes til det slipper gryten.

3.       Avkjøl, og rør deretter ett og ett av eggene i.

4.       Smak til med sukker og kardemomme.

5.       Deigen lages til boller gjennom en sprøytepose uten spiss.

6.       Vannet som bollene skal trekke i må ikke koke. Ha litt salt i vannet.

7.       Bollene tas opp og skylles i kaldt vann etter at de har stivnet i det varme vannet