SALATER OG RÅKOST

KÅLROTSALAT MED OST
400 gr. kålrot
2 stilker stangselleri
1-2 røde paprika
150 gr. jarlsbergost
Fransk dressing

Riv kålroten. Kutt opp stangselleri, paprika og ost. Bland ingrediensene sammen. Hell over dressing. Kålrotsalaten passer godt til gjærbakst.

COCTAILSALAT
1/2 salathode
100 gr. sjampinjong
5 klementiner eller 2 appelsiner
10 asparges
4 ss. finsnittet purre
1/2 rød paprika
litt kruspersille

Dressing: lettrømme

Strimle salaten og legg den i bunnen av høye glass. Skjær sjampinjong i tynne skiver. Skrell og del klementinene i båter. Legg dette lagvis med aspargesbiter, finsnittet purre og paprikabiter. Pynt med kruspersille. Rør evt. opp rømmen og server den i en egen skål ved siden av.

VALNØTTSALAT
1 kinakål
3/4 slangeagurk
1 boks hermetiske aprikoser i lake
2 dl. valnøtter

Kinakålen finstrimles og legges lagvis med agurkskiver, delte aprikoser og hakkede valnøttkjerner. Hell over aprikoslaken.

GOURMETTALLERKEN
1/2 avocado
asparges (ca. 5 stk. pr. person)
tomat

Soppstuing:
1/2 kg. sjampinjong
mel
smør
fløte
basilikum
salt og pepper

Rens og skjær soppen i skiver, fres den godt i smør i en panne og dryss rikelig over med basilikum. Tilsett hvetemel og spe på med fløte. La det koke opp under konstant omrøring. Smak til med salt og pepper. Legg nykokt asparges, avocado og tomat i skiver, pent dandert på en varm tallerken. Deretter helles den varme soppstuingen over grønnsakene.

TOMATSALAT
1/2 kg. tomater
2 grønne paprika
2 små purreløk
litt basilikum

Dressing:
1 ss. eddik
3 ss. olje
1 ts. sennep
1 ts. sukker
salt og pepper

Skjær tomater, paprika og purre i skiver som så legges lagvis i en bolle. Strø over litt basilikum. Rør sammen dressingen som så helles over.

VINTERSALAT
1/2 lite kålhode, finkuttet
2 selleristenger, finkuttede
60 gr. sopp, kuttet i biter
litt karse
60 gr. hakkede (cashew)nøtter
1 liten boks med ananasbiter i juice

Bland sammen ingrediensene. Hell over dressing slik at salaten får en fuktig konsistens. Hell over de hakkede nøttene rett før salaten serveres.

AVOCADO MED EDDIKSAUS
2 modne avocadoer
4 ss. olivenolje
2 ss. eddik
1 ss. sennep
1/4 ts. salt
1/4 ts. pepper

Del avocadoen på midten, og fjern kjernen. Bland de andre ingredienseneg godt sammen (f.eks. ved å helle dem i et glass, sette på lokk og deretter riste godt). Hell den nylagde dressingen over avocadoene.

GRØNN SALAT
1/2 salathode
1/2 blomkål
1/2 agurk
1/4 kg. tomater
1/4 kg. sjampinjonger
olje
sitronsaft
salt
pepper

Rens og skjær opp salatingrediensene, som blandes i en bolle. Rør sammen en dressing med like store deler olje og sitronsaft, og tilsett salt og pepper etter smak.