Vegetariske puddinger, steker og lapskauser

Purre og makaronigrateng

1. Makaronien kokes og avkjøles.
2. Purren skjæres i ringer og legges rå i bunnen av en smurt ildfast form.
3. Legg den kokte makaronine over purren i formen.
4. Egg og melk røres godt sammen og smakes til med salt og muskat.
5. Eggestanden helles over makaronine.
6. Stekes ved ca. 150 C i ca. 1 time.

Serveres med tomatsaus, poterer og råkost.

Nøttestek

1. Bland alle ingrediensene.
2. Ha røren i en godt smurt form.
3. Stek i ovn, ca 175 C i 1 time.

Serveres med brun saus, rørte tyttebær, poteter og surkål.

Spinatpudding

1. Bløt loffen i melken
2. Alt males i en matmaskin utenom eggene
3. Smør en rund eller en avlang kakeform godt og hell røren i.
4. Stek i vannbad i stekeovn ved da. 200 C til puddingen er fast. Det tar ca. 1 time.
5. Puddingen kan også tørrstekes i vanlig gratengform, da smaker det godt med et ostedryss på toppen

Gulrotpudding

1. Samme fremgangsmåte som for spinatpudding

Serveres med persillesaus eller muskatsaus

Ertepudding

1. Bruk de samme ingrediensene som til spinatpuddingen, men erstatt spinaten med ertene.
2. Samme fremgangsmåte som for spinatpudding

Serveres med smørsaus

Blomkålpudding

1. Bruk 1 stor eller to små blomkålhoder til en vanlig gratengform
2. Blomkålen skjæres i meget små buketter og kokes nesten mør
3. Hell vannet fra de kokte blomkålbukettene
4. Lag en eggestand av melken og eggene
5. Bløt den smuldrede loffen i eggestanden og rør godt.
6. Smak til med salt
7. Ha blomkålbukettene i den smurte gratengformen og hell eggestanden med loffen over.
8. Stekes i ovnen i vannbad, eller tørrstekes ved ca. 200 C til puddingen er fast.

Servers med tomatsmør

Purregrateng

1. Samme ingredienser som til blomkålpudding, men blomkålen erstattes med purre som skjæres i ringer.

Makaronipudding

1. Kok makaronien.
2. Snitt purren i ringer
3. Ellers samme fremgagnsmåte som for blomkålpuddingen, men den oppskjærte purren legges i bunnen av formen.
4. Hvis puddingen ikke skal hvelves, tørrstekes den i ovnen.

Serveres med løksaus eller tomatsmør

Grønnsakspudding

1. Samme oppskrift som til gulerotpudding, men guleroten erstattes med diverse grønnsaker som hakkes til ønsket størrelse.

Serveres med tomatsmør.

Vegetarisk "fiske"pudding

1. Samme fremgangsmåte som for gulrotpudding

Serveres med løksaus eller muskatsaus

Vegetarisk stek

1. Brød, poteter og egg blandes.
2. Løk og persille brunes på pannen i margarin
3. Alt males på en matmaskin
4. Røres sammen og smakes til med salt og allehånde
5. Fyll evt. med eplebåter og svisker
6. Stekes som puddingene.

Serveres med brun saus

Nøttestek II

1. Alt males på en matmaskin
2. Ellers samme fremgangsmåte som for gulerotpudding
3. Evt. kan man legge et lag med svisker (som er lagt i bløtt natten over) i nøttesteken.

Serveres med sjampinjongsaus

Vegetarisk "lever"stek

1. Kok risen
2. Riv løken
3. Alt røres sammen og stekes i vannbad i form, eller tørrstekes.
4. Skal steken ikke hvelves, kan vi sløyfe ett egg.

Serveres med brun saus.

Prinsessestek

1. Vegeburgerene males på en kvern
2. De øvrige ingrediensene blandes i
3. En form smøres og strøs med rasp
4. Laurbærbladene legges i bunnen eller stikkes ned i farsen slik at de lett kan taes opp
5. Stekes i 3/4 t i 175-200 C

Serveres med sjampinjongsaus, poteter og salat

Sjampinjongstek

1. Brødet bløtes i melken
2. Løken svitses i litt olje og persillen svitses med et øyeblikk
3. Brød og sjampinjonger males på enn kvern
4. De øvrige ingrediensene blandes i
5. Farsen helles i en godt smurt form og stekes i ca. 35-45 min. i 175-200 C
6. Skal steken hvelves har man i 1/2 dl rasp i farsen

Serveres med brun saus med litt presset appelsin i