Vegetariske middagskaker og boller

Linsekaker

200

g

kokte linser

300

g

kokte poteter

1-2

 

løk

2-3

 

egg

 

 

salt, aromat, allehånde, rasp, evt. en liten hakket hvitløksbåt.

  1. Linsene bløtlegges natten over, og kokes deretter møre.
  2. De kokte linsene, potetene og løken kjøres gjennom en matmaskin til det blir en finhakket deig.
  3. Tilsett eggene og rør godt i farsen.
  4. Smak til med krydder.
  5. Dersom farsen er for bløt tilsettes rasp til farsen blir stiv nok til å formes til middagskaker.
  6. Legg på stekepannen med skje, stek dem i margarin.

Serveres med brun saus, stekt løk, råkost og kokte poteter. Surkålel/kålstuing/rørte tyttebær passer bra til.

Kylettsandwich

1

gl.

soyakylett

Fyll:

1/2

boks

nuttolene

1 1/2

dl

melk

2

 

egg

 

 

hakket persille og paprika

eller:

1/2

boks

nuttolene

3

ss

tomatpure og aromat

1

 

egg (kan sløyfes)

  1. Soyakylleten tørkes av.
  2. Ingrediensene til fyllet legges i en matmaskin og moses fint.
  3. Fordel fyllet utover halvparten av soyakylettskivene og legg en annen kylettskive oppå.
  4. Vend i egg og rasp og stek.

Serveres med karrysaus med ris eller poteter og råkost som tilbehør.

Festboller

100

g

revet gulost

100

g

malte valnøtter

150

g

cream chreacers (kjeks eller halvparten flatbrød)

2

ss

vann

2-3

 

egg

1

 

liten løk

1

tskj.

salt

  1. Mal nøtter, kjeks og salt
  2. Bland alle tørre ingridienser
  3. Tilsett egg og vann, bland godt
  4. Lag små kuler og stek dem litt i olje på stekepannen.
  5. Kok i tomatsaus i 1-1,5 time.

Tomatsaus

150-200

g

tomatpure

7

dl

vann

2-3

 

laubærblad

1/4

tskj

oregano eller pizzakrydder

1

 

middelsstor grovhakket løk

 

 

litt margarin

 

 

salt,aromat eller knorrbuljong

  1. Lag en jevning av mel og vannet.
  2. Bland alt og kok opp.
  3. Ha i margarin, tilsett festbollene

Linse og nøttekaker

400

g

kokte linser

2

ss

olje

2-3

ts

buljong

1

ts

karve

100

g

finhakket løk

100

g

hakket hasselnøtter

1

 

finhakket hvitløksbåt

2

ss

grov sammalt hvete

1-2

 

egg

  1. Løk, hvitløk og karve varmes i oljen til løken er mør.
  2. Linsene og nøttene males, løkblandingen blandes i og melest drysses over.
  3. Eggene piskes sammen og blandes i.
  4. Formes til middagskaker og stekes brune

Serveres med brun saus, rørte tyttebær, stekt løk, poteter og råkost.

Kornkarbonader

3

dl

tørre hvetekorn

300

g

kokte poteter

2

 

middels store rå løk

2-3

 

egg

 

 

salt og allehånde etter smak

  1. Hvetekornene legges i bløt natten over og kokes møre, man kan ta litt av de hele kornene og blande i til slutt for å få mer å tygge på
  2. Følg ellers samme fremgangsmåte som for linsekaker.

Serveres med poteter, brun saus, stekt løk og råkost med dressing.

Nøttekaker

125

gr

hasselnøttkjerner

250

gr

kokte poteter

50

gr

naturris

3

 

egg (ca.)

 

 

salt etter smak, kan også bruke en rå løk (revet) i kakene

  1. naturrisen kokes i ca. 30 min. på svak varme.
  2. Ellers samme fremgangsmåte som for linsekaker.

Serveres med poteter, brun saus, stekt løk og råkost med dressing.

Irske frikadeller

1/2

kg

kokte poteter

2

 

middels store løk

3

ss

havregryn

3

 

egg

 

 

Muskat, aromat og salt etter smak

  1. Mal alle ingredienser utenom hvregrynene på en matmaskin
  2. Bland deretter havregrynene i og rør godt.
  3. Ellers samme fremgangsmåte som for linsekaker.

Rødbetkaker

300

gr

kokte rødbeter

250-300

gr

kokte poteter

1/2

dl

rasp

3

 

egg

 

 

evt. en knust hvitløksbåt

 

 

Aromat og salt etter smak

  1. Samme fremgangsmåte som for linsekaker
  2. Stekes på svak varme.

Serveres med stekt løk, poteter, kokte grønnsaker eller råkost og saus.

Sellerikaker

300

gr

kokt selleri

200

gr

kokte poteter

1

middels stor

rå løk

100

gr

revet ost

3

 

egg

 

 

salt etter smak

  1. Samme fremgangsmåte som for linsekaker

Gulrotkaker

  1. Erstatt sellerien i sellerikakene med gulerot, og tilsett litt muskat

Grønnsakskaker

  1. Erstatt sellerien i sellerikakene med diverse grønnsaker, men tilsett i tillegg litt rasp for å suge opp fuktighet i farsen.

Hvite bønnekaker

200

gr

hvite bønner

200

gr

kokte poteter

1

middels stor

rå løk

2-3

 

egg

 

 

Aromat og salt etter smak

  1. La bønnene ligge i bløt i kaldt vann natten over og kok dem deretter
  2. Samme fremgangsmåte som for linsekaker

Brune bønnekaker

300

gr

brune bønner

200

gr

kokte poteter

1

stor

rå løk

3

 

egg

 

 

Salt etter smak og aromat

  1. La bønnene ligge i bløt i kaldt vann natten over og kok dem deretter
  2. Bruk aldri så mye aromat at den naturlige smaken forsvinner
  3. Samme fremgangsmåte som for linsekaker

Riskarbonader

300

gr

kokt naturris

200

gr

kokte poteter

200

gr

revet ost

1

stor

løk

3-4

 

egg

1-2

tksj

støtt majoram

 

 

Aromat og salt etter smak

  1. Ta tilside litt av den hele, kokte risen, som blandes i etter at alt annet er malt;
  2. Tilsett litt rasp om kakene er vanskelige å steke

Glutenburger

1/2

boks

vegeburger

1/2

boks

soyabiff

1

stor

rå løk

3-4

 

egg

1/2

tskj

soyasaus

1/2

tskj

glutenmel

1

tskj

tomatpure

1

 

knust hvitløksbåt

 

 

salt etter smak

3-4

ss

rasp

  1. Samme fremgangsmåte som til linsekaker
  2. Glutenmelet blandes i til slutt, ellers tråder det seg under omrøring