Grønnsaksrisotto

Deilig sommermiddag eller smårett til kvelds
Til 4 porsjoner

2 1/2 dl naturris
7 1/2 dl vann
1 terning grønnsakbuljong
1 finhakket løk
1 ss olivenolje
1 rød paprika
1 stilkselleri
200 g friske sjampinjonger eller blandet sopp
1 presset hvitløksfedd
1 1/2 dl erter
1 1/2 dl maiskorn, hermetiske
persille til pynt


Kok opp vannet med buljongterningen i en kjele.

Skyll risen i en sil.

Ha risen opp i buljongen og la det koke i ca. 40 minutter ved meget svak varme.


Del paprikaen, ta bort kjernen og skjær den i strimler.

Skjær stilksellerien i skiver. Rens og skjær soppen i skiver.
Fres løken i oljen ved svak varme til den blir myk.

Ha i paprika, selleri, sopp og hvitløk og la det surre på svak varme til væsken har kokt inn.

Putt tinte erter og maiskorn oppi.

Smak til med salt og pepper.
Rør grønnsakblandingen inn i risen og legg det opp i varme serveringsboller.

Pynt med persille.
Naturris koker på halve tiden hvis den bløtlegges i vann i noen timer.