Ingredienser
2 løk
3 gulrøtter
3 skorsonerrøtter eller persillerøtter
3 stilker selleri
½ slangeagurk
1 ts salt
1 krm hvit pepper
3 egg
3 dl husholdningsfløte
1 ss hakket gressløk
1 ½ dl revet ost
Deig
200 g hvetemel
90 g smør
1 egg
1-2 ss kaldt vann
Slik skal det gjøres
1. Deig: Elt sammen hvetemel, smør, egg og vann.
Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kjevle den ut og kle en paiform med løs bunn, ca 24 cm i diameter.
Forstek paiskallet i ca. 10 minutter ved 200°.
2. Rens og kutt opp grønnsakene.
Forvell løk, gulrøtter og skorsonerrøtter i vann i 2-3 minutter.
Ta grønnsakene opp og la dem renne godt av.
3. Fyll paiskallet med grønnsakene.
Stilkselleri og agurk skal være rå.
Dryss på salt og pepper.
Visp sammen egg, fløte, gressløk og halvparten av osten.
Ha det i paiskallet.
Dryss resten av osten over.
4. Stek paien til den er fast og gyllen. Server den varm med frisk salat til.