FORVELLING AV GRØNNSAKER

Slik gjør du :

Rens og vask grønnsakene. Blomkål og broccoli deles opp i passe serveringsbuketter. De kan med fordel ligge i saltvann et kvarters tid for å få ut eventuelle småkryp. Ellers må grønnsakene aldri bli liggende i vann. Forvell små porsjoner – ½ - 1 kg av gangen.

Legg grønnsakene i dørslag/grønn- sakkurv og sett dem opp i kokende usaltet vann. Vannet må stå helt over grønnsakene og koke raskt opp. Beregn forvellingstide fra vannet koker opp igjen. Det er viktig at grønnsakene ikke koker for lenge.

Forvellingstider : 

Blomkålbuketter : 3 - 4 minutter 
Broccoli : 4 - 5 minutter 
Bønner : 2 minutter (evt. oppdeling etter forvelling) 
Sukkererter : 1 ½ minutt 
Rosenkål : 3 - 4 minutter 
Spinat : 2 ½ - 3 minutter (hakkes før pakking) 
Maiskolber : 6 - 8 minutter 
Purre (5 cm lange kubber) : 3 minutter.

Flytt grønnsakene over i isvann til avkjøling. La dem ligge like lenge som forvellingstiden.

Til slutt lar du grønnsakene renne godt av på risten – pakk og frys dem straks.