|
1 agurk, ca. 400 g
1 finhakket sjalottløk eller liten løk
1/2 ss margarin
9 dl vann
1 dl tørr hvitvin
2 terninger grønnsak- eller hønsebuljong
salt og pepper
1 dl finhakket gressløk
Pynt:
4 ss lettrømme
persille
Smelt margarin i en rommelig kasserolle, legg løken i og la den frese uten å bli brun. Tilsett vann, vin og buljongterninger. Kok opp.
Skjær agurken i tykke skiver og legg dem i den kokende buljongen. La det koke til agurken er mør, 5-10 minutter.
Hell av buljongen. Mos agurken til puré i foodprocessor med litt av buljongen. Hell puréen tilbake i kasserollen og tilsett resten av buljongen. Smak til med salt og pepper. Rør inn den finhakkede gressløken.
Øs suppe oppi tallerkener og pynt med rømme og kaviar.
Suppen kan servers varm eller kald. Agurk kan eventuelt byttes ut med gul eller grønn squash.
ANBEFALT DRIKKE TIL: Halvtørr hvitvin, gjerne en lett Moselvin |
