Thai kylling med grønn karripasta

4kyllingbryst
olje
1 boks kokosmelk,
1 lime,
strimlet kjøtt av kokosnøtt,
100gr pistasjnøtter,
fersk koriander

GRØNN KARRIPASTA:

5-6 vårløk (el. sjalottløk),
3-4 sitrongress,
2-3 fedd hvitløk,
1 frisk ingefær (middels stor),
skallet av 1 lime,
saften av 2-3 lime
4-5 chili,
en liten håndfull limeblader,
3-4 håndfuller frisk koriander,
2 håndfuller frisk basilikum,
1½ spiseskje korianderfrø,
salt og og pepper
2-3 spiseskjeer olje

THAI-KYLLING

Skjær bunnen og toppen av vårløkene og fjern det ytterste laget.

Kutt av endene på sitrongresset og fjern de ytterste bladene.

Skjær sitrongresset på langs og snitt det i fire stykker.

Skrell hvitløkfeddene.

Skrell ingefæren.

Skjær skallet av limen.

Kutt toppen af chiliene og skjær dem gjennom på langs.

Skrap ut kjernene.

Ta stilken av limebladene og rull dem sammen som en liten sigar.

Deretter snittes bladene.

Riv stilkene av basilikumen.

Korianderfrøene knuses i en morter.

 Bland hvitløk, ingefær, vårløk, sitrongress og limeskall så fint som mulig i foodprosessoren.

Tilsett salt og pepper.

Deretter tilsettes koriander og korianderfrø.

Press saften av limene i foodprosessoren og tilsett resten av urtene sammen med oljen.

La prosessoren gå et par minutter.

Skjær kyllingstykkene skrått i store skiver.

Mariner dem i et par spiseskjeer av pastaen i minst 20 minutter.