Kokosnøttsalat

10 cherrytomater
kjøtt fra 1/2 kokosnøtt
1/2 agurk
1 håndfull basilikum, salt og pepper
2 lime
olivenolje
1 chili

Del cherrytomatene i 4. Skjær kokosnøttkjøttet i små, tynne skiver. Skrell agurken og del den på langs. Skrap ut kjernene med en kniv. Skjær agurken i skiver på langs og to ganger på tvers. Hakk basilikum grovt. Press 2 lime og hell saften i salaten. Hell så i like mye olivenolje. Salt og pepre. Bland salaten ordentlig og smak. Skrap frøene ut av chilien, hakk den fint og bland i salaten. La salaten hvile en stund.
Dampkokt ris
Kok ønsket mengde ris i 4-5 min. i saltet vann. Hell av risen i et dørslag og hell litt vann i gryten. Sett dørslaget over gryten, legg folie over risen og la den dampkoke i ca 5 min.