DAMPET FISK I BANANBLADER

Forberedelser: 45min
Koke/steketid: 10min
Gir: 10stk
Ingredienser:
2 store bananblader
350g faste, hvite fiskefileter, i tynne strimler
1-2 ss rød karripasta eller ferdig pasta
2 1/2 dl kokoskrem
150g finstrimlet kål
2ss fiskesaus
2ss limesaft
1-2ss søt chilisaus
1 frisk rød chilli (kan sløyfes)

1) Skjær bananbladene i firkanter på 10x10 cm og lag et snitt på 3 cm inn mot midten fra hvert hjørne. Brett inn hjørnene og stift dem sammen og/eller knytt en snor rundt for å forme en skål. skjær hjørnene pent om nødvendig.

2) Rør forsiktig sammen fisk, karripasta og kokoskrem i en bolle. Legg skjeer av fiskeblandingen i hver bananbladskål.

3) Kle en bambusdampskål med ekstra store banan- eller kålblader og legg skålene i kurven. Dryss litt strimlet kål og drypp litt fiskesaus over hvert fiskestykke. Sett kurven i en wol med småkokende vann og damp under lokk i ca. 7min. Drypp limesaft og søt chilisaus over. Server straks drysset med hakket chili.
Tips: Fisken kan dampes i folieskåler i steden for bananblader.