MANDEL OG PURRESUPPE
2 ss. olivenolje
1 stor løk
120 gr. mandler, avskallede
60 gr. basmatiris
1 l. vegetarbuljong
2 purreløk
1 laubærblad
salt og pepper etter smak
mandelskall fra mandlene

Kutt opp løken og purreløken.

Brun løken i oljen.

Tilsett mandlene, risen, buljongen, purreløken og laubærbladet,

og la det hele putre i 40 minutter.

Brun mandelskallet lett i en tørr gryte (rør ofte, så det ikke svir seg!).

Dryss skallet over suppa.