Poteter med soltørkede tomater

Disse potetene passer godt til mange andre retter også, gjerne uten fetaost og oliven. Oppskriften har jeg fått av Even Nordal ved Opplysningskontoret for kjøtt, noe jeg er ham evig takknemlig for. Jeg lager alltid en litt stor porsjon, for hos meg går de ned på høykant. Skal retten lages riktig, bør man bruke bittesmå poteter som tilberedes hele med skall. Ellers får du dele dem i store terninger. 500 g småpoteter

1 ss olivenolje
5 soltørkede tomater
10 sorte oliven
30 g fetaost
Hakket bladpersille

Vask potetene godt.
Brun i olivenolje til de er lett gylne.
Sett på lokk og la dem ettersteke på svak varme til de er møre.
Tilsett strimlete soltørkede tomater, oliven og fetaost i terninger. Dryss over hakket persille