Bakte poteter kan lages både som en vegetarrett, eller med bacon .
Store poteter og litt salt. Iallfall en potet pr. person
Potetene vaskes godt og bakes deretter 60-80 min. ved 200-225 grader. Skjær et snitt eller kryss og klem litt på poteten slik at den åpner seg. Den kan så fylles med rømme eller kryddersmør

----------------------------------------------------------------

Bakte poteter

Ingredienser: -gjør alltid suksess. Variasjonsmulighetene er mange, og det er et lettvint spise. Det er vanligst å bruke store og tradisjonelle bakepoteter, men det er helt greit å bruke mindre poteter også. Fremgangsmåte: Potetene vaskes godt før de legges over på stekeplata eller over i en ildfast form og så inn i stekeovn som holder 225 °C. Baketiden må beregnes fra 60 - 80 minutter, alt etter hvor store potetene er. Skjær så et stort kryss i de ferdig bakte potetene og klem på potetene slik at de åpner seg og innholdet presses litt opp. Potetene kan så fylles. Fyllet kan være forskjellig: · Rømme eller en smørklatt er alltid godt. Rømme og sprøstekt bacon over og til slutt litt finklippet dill er riktig så godt. · Hvitløksmør som lages ved at smør røres godt sammen med finhakket hvitløk og kruspersille er et deilig fyll til bakte poteter. · En soppsaus av eksempelvis finhakket sjampinjong som blandes med rømme og kruspersille, salt og pepper er meget godt. · Rømme med reker, krabbe eller hummer er selvsagt et deilig fyll. · Om ønskelig kan man drysse reven gul ost over fyllet og sette potetene inn i ovn igjen noen få minutter slik at de gratineres til slutt før serveringen. Bakte poteter kan serveres med en grønn salat til og ellers kjøtt og sildevarianter. -------------------------------------------------------------------------------------------- Bakte poteter nr 2 Antall porsjoner: 4 Ingredienser: 4 store poteter litt salt Hvitløksmør: 3 ss smør/margarin persille / gressløk, finhakket 2 fedd hvitløk, presset Soppsaus: 50 g fersk sjampinjong 1 ts sitronsaft 2 dl creme fraiche / lettrømme ½ dl hakket persille 1 ts tørket oregano (eller 1 ss frisk) salt og pepper Bacon og ost: 50 g bacon reven gul ost Reker: 50 g pillede reker 2 dl lettrømme 1 ts sitronsaft ½ dl hakket dill Fremgangsmåte: Potetene: Potetene vaskes godt og bakes deretter 60-80 min. ved 200-225oC. Skjær et snitt eller kryss og klem litt på poteten slik at den åpner seg. Den kan så fylles med rømme eller kryddersmør, eller du kan prøve et eller flere av disse fyllene: Hvitløksmøret: Rør smør/margarin sammen med hvitløk og persille/gressløk til det blir mykt. Ta smørmassen over på bakepapir og form til en pølse. Legg smørpakken i fryseren til det blir stivt. Skjær opp skiver som legges i den varme poteten. Soppsausen: Finhakk sjampinjongen. Bland sammen sitronsaft, creme fraiche/lettrømme, hakket persille, oregano og sjampinjong. Smak til med salt og pepper. Legges over i den varme poteten. Bacon og ost: Skjær eller klipp baconet i små biter som stekes gyllent før de fylles i bakepotetene. Reven gul ost drysses over. Det hele gratineres i ovnen i 5-10 min. ved 200oC. Rekene: Rør sammen lettrømme, sitronsaft og hakket dill. Bland i rekene og ha det over den varme poteten. -------------------------------------------------------------------------------------------- Bakte poteter nr 3 Antall porsjoner: 4 Ingredienser: poteter olivenolje salt To eksempler på fyll: En smak av Mexico: 4-6 ss potetmasse 4 ss salsa 125 g ytrefilet 2 avocado 1 liten rød løk 8 tortillachips litt rømme salt og pepper evt. tacokrydder smør og olje til steking Sopp og bacon: 4-6 ss potetmasse 4 store sjampinjonger 2 østerssopp smør og olje til steking 1 liten rød løk litt karse salt og pepper 4 skiver bacon   Fremgangsmåte: Bruk jevnt store poteter. Vask dem godt, slik at alle som liker skallet kan spise det. Smør potetene inn med olivenolje. Oljen gjør skallet blankt, sprøtt og delikat. Skjær et kryss i toppen og stikk flere hull i poteten med en potetstikker. Dryss litt salt i krysset. Nå er potetene klare for baking i ovn. Potetene kan pakkes inn i aluminiumsfolie før baking, men dette er ikke nødvendig. Poteter kan også bakes i mikrobølgeovn eller på grillen. Skal de bakes i mikrobølgeovn må de ikke pakkes i folie. Skal de grilles - spesielt rett på glørne - bør du bruke folie. I stekeovn: Potetene bakes ved 195°C i 30 - 60 min, avhengig av størrelsen. I mikrobølgeovn: Potetene blir best hvis de bakes ved lav effekt i ca. 15 min pr. potet. Bruker du full effekt, kan du regne ca. 4 min pr. potet. På grillen: Potetene bakes på grillen i 30 - 40 min, avhengig av størrelsen. Når potetene er ferdige, avkjøles de litt. Skjær toppen av poteten - den skal være som et lokk. Hul ut poteten med en teskje, men la det være igjen ca. 1 cm "vegg". Legg potetmassen i en ildfast form. Denne skal brukes til fyllet senere. For å få blanke, sprø poteter kan du pensle skallet med litt olje. Sett de hule potetene og fatet med potetmassen tilbake i ovnen på 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig stekeovn), steketid 5 - 10 min. Unngå mikrobølgeovn til denne stekingen, selv om du kanskje bakte potetene der. Potetene får ikke sprø skorpe i mikrobølgeovnen. Potetene er nå klare til fylling. Se oppskrifter nedenfor. Når potetene er ferdig fylt kan de settes tilbake i ovnen ved samme temperatur og steketid som tidligere. I mikrobølgeovn benyttes full effekt og ca. 1 min pr. potet. Fyllet: En smak av Mexico: Stek potetmasse og salsa i smør og olje i 4 - 5 min. Smak til med salt, pepper og evt. tacokrydder. Skjær ytrefileten i skiver og stek dem raskt på sterk varme, 1 - 2 min på hver side. Fyll potetene. Pynt med avocado, finhakket løk og tortillachips. Topp med litt rømme. Varier med chili, kjøttdeig og ost som brukes til gratinering. Sopp og bacon: Finhakk ingrediensene og stek dem i smør og olje, 3 - 4 min. Smak til med salt og pepper. Bland inn potetmassen og fyll potetene. Sett evt. potetene tilbake i ovnen før servering (beskrevet tidligere). Pynt med karse. --------------------------------------------------------------------------------------------- Bakte poteter nr 4  Antall porsjoner: 4 Ingredienser: poteter olivenolje salt Tre eksempler på fyll: Blåskimmelost 4-6 ss potetmasse 150 g blåskimmelost salt og pepper smør og olje til steking 4 physalis vårløk til pynt Reker med karri 4-6 ss potetmasse 24 reker, evt. 8 kjempereker 1 ts karri litt purre eller vårløk 1 kvast dill litt majones salt og pepper smør og olje til steking sitron til pynt Egg og bacon 4-6 ss potetmasse 6 skiver bacon 4 vaktelegg, evt. hønseegg salt og pepper smør og olje til steking alfalfa-spirer   Fremgangsmåte: Bruk jevnt store poteter. Vask dem godt, slik at alle som liker skallet kan spise det. Smør potetene inn med olivenolje. Oljen gjør skallet blankt, sprøtt og delikat. Skjær et kryss i toppen og stikk flere hull i poteten med en potetstikker. Dryss litt salt i krysset. Nå er potetene klare for baking i ovn. Potetene kan pakkes inn i aluminiumsfolie før baking, men dette er ikke nødvendig. Poteter kan også bakes i mikrobølgeovn eller på grillen. Skal de bakes i mikrobølgeovn må de ikke pakkes i folie. Skal de grilles - spesielt rett på glørne - bør du bruke folie. I stekeovn: Potetene bakes ved 195°C i 30 - 60 min, avhengig av størrelsen. I mikrobølgeovn: Potetene blir best hvis de bakes ved lav effekt i ca. 15 min pr. potet. Bruker du full effekt, kan du regne ca. 4 min pr. potet. På grillen: Potetene bakes på grillen i 30 - 40 min, avhengig av størrelsen. Når potetene er ferdige, avkjøles de litt. Skjær toppen av poteten - den skal være som et lokk. Hul ut poteten med en teskje, men la det være igjen ca. 1 cm "vegg". Legg potetmassen i en ildfast form. Denne skal brukes til fyllet senere. For å få blanke, sprø poteter kan du pensle skallet med litt olje. Sett de hule potetene og fatet med potetmassen tilbake i ovnen på 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig stekeovn), steketid 5 - 10 min. Unngå mikrobølgeovn til denne stekingen, selv om du kanskje bakte potetene der. Potetene får ikke sprø skorpe i mikrobølgeovnen. Potetene er nå klare til fylling. Se oppskrifter nedenfor. Når potetene er ferdig fylt kan de settes tilbake i ovnen ved samme temperatur og steketid som tidligere. I mikrobølgeovn benyttes full effekt og ca. 1 min pr. potet. Fyllet: Blåskimmelost: Fyll til fire store poteter: Ha potetmassen i en panne med litt smør og olje. Smak til med salt og pepper. Stekes i 5 - 6 min. Fyll potetene. Legg blåskimmelosten i skiver på toppen. Sett potetene i ovnen (som beskrevet tidligere) til osten er smeltet. Pynt med vårløk og en physalis pr. potet. Reker med karri: Fyll til fire store poteter: Skjær purre og vårløk i skiver. Stek halvparten av rekene, purre, dill, potetmasse og karri 2 - 3 min i en panne med smør og olje. Fyll potetene. Pynt med de resterende rekene og sitron. Egg og bacon: Fyll til fire store poteter: Stek oppdelt bacon og potetmasse i litt smør og olje. Smak til med salt og pepper. Stekes i 4 - 5 min til baconet er sprøtt. Stek eggene. Fyll potetene med potetmassen og legg et stekt egg på toppen av hver potet.