Lag din egen pasta

Pasta finnes i utrolig mange varianter. Nå har også vi i Norge fått øyene opp for fersk pasta. I de fleste dagligvarebutikker finner man i dag en kjøle med fersk pasta. Men pasta er utrolig enkelt å lage selv, så hvorfor betale i dyre dommer for noe man kan lage mye bedre selv.

Drar man til Italia finner man hundrevis av ulike typer pasta, men oppskriften er stort sett den samme. Hovedingrediensene er mel, egg og olje. Og skal man gjøre det på ekte Italiensk vis skal man bruke durum eller organisk mel og extra virgin olivenolje. Helst bør man også ha en pastamaskin, men for en del pastatyper klarer man seg faktisk uten.

Grunnoppskrift:
2 ½ kopper durum, organisk eller vanlig hvetemel
3 egg
1 spiseskje virgin olivenolje
1 klype salt

Slikt gjør du:
Sørg for at eggene er romtemperatur, da får du en smidigere deig. Legg melet i en haug rett på kjøkkenbenken. Lag en liten fordypning i midten og hell alle ingrediensene i. Start så og røre i midten med en gaffel og arbeid mer og mer mel inn. La så hendene ta over og kna deigen til den er smidig. La den ligge innpakket i plast i 20 minutter i romtemperatur.

Du har nå en grunndeig du kan forme til de fleste typer pasta. Har du en pastamaskin bruker du den. Har du ikke må du til med kjelven. Deigen er hard og du må ta tiden til hjelp. Prøv og få den så flat som mulig. Da kan du skjære til lasagneplater, fettuccine og egne kreative former.

Koking.
Fersk pasta skal ikke koke like lenge som den du tradisjonelt kjøper i butikken. Koketiden varierer etter hvor tykk pastaen du lager er. Englehår kan ta så liten tid som 30 sekunder mens lasagne ofte tar 3-4 minutter. Ta en smaksprøve når du tror det nærmer seg. Pastaen skal være "Al dente" dvs at den viser litt motstand mellom tennene når du tygger den.