Ovnsristede løk med spekeskinke

4 porsjoner:

8 mellomstore løk (4 gule og 4 røde)
1 1/2 ss olivenolje
grovt havsalt
200 g tyntskåret mager spekeskinke

Marinade:
1 ts grov dijonsennep
1 ts sherryeddik
1 1/2 ss olivenolje
salt
pepper

Rens løken og fjern de ytterste, løse lagene.

Lag et tre-fire cm dypt snitt i toppen på hver løk og legg dem i en ildfast form.

 Drypp olivenolje og litt grovt salt over og bak dem en drøy time ved 175°C.

La løkene avkjøles litt.

Skjær vekk synlig fett på spekeskinken og anrett den sammen med løken.

 Drypp over marinade til slutt