Lammestek

Lammestek er en gammel klassiker som stammer tilbake til bibelske tider.

Lammekjøtt er veldig magert og med litt rosmarin og hvitløk faller det i smak for de fleste.

Dette trenger du til 4-6 personer

1- 1 1/2 kg lammelår
4 fedd hvitløk
3 ss Dijon sennep
1 1/2 ss Rosmarin
1 dl strøkavring
salt og pepper
1/2 - 1 kg Rotgrønnsaker
gulrøtter, løk og poteter
5 dl vann
4 tomater
3-4 ss smør

Rens lammelåret for overflødig fett og gni den godt inn med salt, pepper og rosmarin.

Bland strøkavring og sennep til en smidig masse.

Gni steken godt inn med blandingen.

Rens og skjær grønnsakene opp i skiver og fordel de, sammen med tomatene, i en godt smurt langpanne.

Har du en terrakotta form så bruk den.

Forvarm stekeovnene til 220 grader.

Legg steken oppå grønnsaksengen og sett den i ovnen.

Etter 15-20 minutter heller du kokende vann over og setter ned varmen til 170 grader.

Stek i ca 1 1/2 time.

Rett før slutt kan du sette ovnen for å få en fin gylden farge.

La steken få hvile i 30 minutter før du skjærer den opp.

Lag saus av kraften ved å blande den med jevning og litt fløte.

Alternativ steking

Lag steken som vanlig men la den steke på 70 grader i 6-7 timer.

Tro meg, du vil få en utrolig saftig stek