Svineribbe - Info

 Svineribbe er julemattradisjon nummer en på Østlandet og i nordlige deler av landet vårt.
Varm eller kald, som egen rett, som en del av julebordet eller rett og slett som snacks!
Beregn 250-400 g ribbe pr person. I dag finnes det tre typer ribbe i handelen.

Tynnribbe er ribbe uten kotelettkam. Tynnribbe blir også kalt flatribbe. Det vanligste er å tilberede den med svor, men uten svor blir den litt magrere og "oversiden " kan smøres inn med sennep eller gnis inn med urtekrydder for å få en litt annen smak.

Midtribbe er ribbe med kotelettkam. Her er det både magert kjøtt i kotelettkammen og litt fetere i tynnribbe delen. Pass på å dele opp bena i kotelettkammen/ ryggbenet. Midtribbe trenger litt lengre steketid enn tynnribbe.

Familieribbe er midtribbe uten ryggben. Dette gjør den lettere å skjære opp og steketiden blir som på tynnribbe. Her finner du magert kjøtt i kotelettkammen og litt fetere i tynnribben. Noe for enhver smak!

Planlegg julemiddagen , da slipper du stress og mas. Medisterkaker kan stekes i god tid og fryses ned. Surkål kan kokes 2-3 dager i forveien. Poteter kan skrelles dagen før og ribben kan stekes tidlig på dagen.

La ribben «sette seg / hvile» minst 20 min før du skjærer den opp i serveringsbiter. Ribbebitene legges så i langpannen sammen med medisterkaker og julepølse og varmes opp ved 200 0C i 20 -30 min