Italiensk blåskjellsuppe
1 kg blåskjell
3-4 små tørka chili , uten frø
4fedd hvitløk
1 bunt hakka persille, gjem halve til slutt
2 stilker hakka selleri
1 stor hakka gulrot
3-4 ss oliven olje
½ flaske vit vin, resten deles mellom kokkene
20 .25 cherry tomater,delt i to(1 beger er passe)
2 ss tomatpurre
litt salt
Mykne hvitløk, knust chili, halve persillen, selleri og gulrot i olja noen minutter.
Tilsett vin, cherry tomater tomatpure`
og salt og kok opp. Kokes 3-4 minutter.
Ha i renska skjell og kok opp
til skjellene er åpne.
Rist i gryten eller rør forsiktig
så fyllet fordeles rundt i skjellene.
Dryss på resten av persillen
rett før servering.
Ønskes mer suppe kan godt
vin erstattes med fiske buljong.
Dette er en grei suppe og gjør
ferdig på forhond, skjellene kan
legges klar i kjøleskap,grønsakene
kan kokes og
settes til side til gjestene kommer.
Da tar det bare noen få minutter
å koke alt opp og drysse på persil