FiskeSuppe fra italia
Denne suppen er rask å lage.
Den passer som søndagsmiddag eller kveldskos og kan dermed være en fin overraskelse hvis du venter gjester.
500 g fiskefilet av torsk, sei, flyndre eller lange
saften av 1 sitron
4 cl akevitt
2 løker
1 fedd hvitløk
1 purre
2 gulrøtter
2 dl fløte, helst på box
75 g bacon
1 liter fiskekraft
1/2 ts basilikum
1 bunt persille
1 laurbærblad
salt
pepper
Skjær fiskefileten i strimler på størrelse med pommes frites,
legg dem i en skål og drypp saft og akevitt over.
Rens og hakk løken og hvitløken.
Rens purren, gulrøttene og potetene, og skjær dem i terninger.
Skjær baconet i skiver og så strimler.
Smelt det i en gryte som rommer hele suppeporsjonen.
Fres løken til den er klar.
Deretter freses gulrøttene, purren og potetene - alt i 2 minutter.
Hell så fiskekraften over og tilsett laurbærblad, safran og basilikum.
La det hele småkoke i 15 minutter.
Tilsett fisken med sitronsaft og akevitt og la det trekke videre i 5 minutter.
Smak suppen til med salt og pepper.
Avslutt med persilledryss på toppen.
Server gjerne surbrød og smør til denne suppen