Salat med reker og friske urter

En kald lunsj eller middag smaker godt i den varme årstiden.

Kombinasjonen av reker og de friske urtene gjør denne salaten spesielt god.
Har du ikke ferske urter kan du velge å bruke tørkede.

4 porsjoner:

400 g rensede reker (ca 1,5 kg med skall)
50 g rød paprika i terninger
50 g squash i terninger
50 g grovhakkede sorte oliven
2 ss finhakket gressløk
2 ss finhakket persille
salt og pepper
1/2 - 1 salathode av isberg, frissè eller lollo

Bland paprika, squash og de finhakkete urtene sammen med rekene.

Smak til med salt og pepper.

Hell over Limedressing.

Del opp salathodet og legg det i en skål.

Ha rekeblandingen og grovhakket oliven i salaten og bland.

Server med godt brød til.