HAVKYLLING

Til 4 porsjoner trenger du :

2-4 kyllingfileter

salt og sitronpepper

4 – 6 kamskjell

Krabbesaus :

5 båter presset hvitløk,

2 finhakkede sjalottløk,

1 dl tørr vermouth,

1 laurbærblad,

4 ss hakket timian,

4 ss hakket oregano,

1 flådd hakket tomat,

2 ½ dl fløte,

2 ss østerssaus,

2 ts chilisaus,

¼ ts kajennepepper,

¼ ts paprika,

225 g krabbekjøtt (spar halvparten til pynt)

Slik gjør du :

Åpne kamskjellene med en kniv.

Fjern den lille muskelen og frigjør det runde, hvite skjellkjøttet.

Legg dem i is- kaldt vann mens du lager sausen.

Fres løk og hvitløk til løken er blank.

Tilsett vin og laurbærblad og la det koke noen minutter.

Ha i resten av ingrediensene og kok opp.

Stek kyllinfiletene med salt og pepper i 3-4 minutter på hver side og la dem hvile like lenge.

Stek kamskjellene i litt olje ved høy temperatur ½ - 1 minutt på hver side.

Server kyllingfilet skåret i skiver, kamskjell, krabbekjøtt, lettkokt asparges og krabbesaus.

Pynt med krabbeklo og grønt.

Spis med kokte poteter eller ris.