Sitronsaus med fisk
Til to personer

400 g filet av hvit fisk, f.eks. torsk, lange, flyndre eller steinbit
1 ts salt
2 ts smør
revet skall og saft av 1/2 sitron eller 1 lime
1 dl vann
1 eggeplomme
2-3 ss kaffefløte

Flå fisken og skjær den i to porsjonsstykker.

Dryss dem med salt.

Smelt smøret i et tykkbunnet kokekar, tilsett sitrusskall og saft sammen med vannet og kok opp.

 Legg fisken i kokevannet og la den trekke under lokk i ca. 5 minutter.

Ta fisken forsiktig opp med hullsleiv og hold den varm.

Visp sammen eggeplommen og fløten og visp det i den kokende fiskekraften.

Varm sausen under omrøring til den tykner.

Den må ikke koke, da vil den skille seg.

Server fisken med sausen, kokte poteter og grønnsaker eller salat.