LAKS

Sota Laks på Bulgur med tomat, lime, basilikum, pinjekjerner og Aivar dressing

800 g laks uten skinn og ben
saltlaké (120 g salt og 1 lt vann)
pepper
paprika og curry
Laksen skjæres i 140 grams store stykker og legges i lakén i 10 minutter.

Tørk av laksen.

Legg de så i blandingen av paprika og curry.

Brun av fisken i panne og stek i ovn på 120 grader i 10 minutter.

Bulgur med tomat, lime og basilikum.

3 dl bulgur (store)
4,5 dl vann
1 ts salt
2 tomater
1/2 chili
3 ss pinjekjerner
2 ss finhakket løk
2 ss olivenolje
1 ss smør
1/2 lime
hakket basilikum


Kutt et kryss i topppen av tomatene og legg i kokende vann til skallet begynner å løsne (ca 15 sek.)


Tomatene tas opp og legges i kaldt vann til avkjøling.

Skallet trekkes av og tomatene deles i båter.

Rens bort innmat og rester av stilk.

Kuttes i terninger.

Kok opp vann og salt, bulgur tilsettes og gis et oppkok (følg bruksanvisning på pakken).

Dekkes med lokk og trekker ferdig på benk i ca 20 min.

Løk og chili freses i olje uten å få farge og has i bulguren.

Smak til med salt. Smak til med salt, pepper og limejuice.

Terninger av tomat og ristet pinjekjerner blandes inn rett før servering.

Aivar dressing

Aivar (sterk el. mild etter ønske)
rømme
sitron, lime
salt og pepper


Bland aivar med rømme, forhold 1 til 5. det kommer an på hvor sterk aivar smak man vil ha på sausen.

Riv sitron og limeskall og tilsett i blandingen.

Smak til med salt og pepper.