Dampet sei med paprikasaus

Sei- fisken som Bocuse valgte til VM for kokker i 1998. Til 4 personer

800 g seifilet 5 dl vann 2 ts salt SAUS: 1 stor, rød paprika 1 løk 1/2 ts timian 2 ss smør/margarin 3 dl god buljong/kraft 1 dl husholdningsfløte 2 ss finhakket gressløk 1 ts maisenna salt og pepper Skjær seifileten i serveringsstykker. Kok opp vann med salt. Legg fisken i og la den trekke i ca. 10 minutter. Rens løk og paprika, skjær i terninger. Surres i smør til løken er blank. Hell på buljong/kraft og smak til med salt og pepper. Rør ut maisenna i fløten og jevn sausen med dette. La den koke opp igjen og tilsett timian og gressløk. Serveres med kokte grønnsaker, ris eller poteter.