Middehavsomelett

Påske og egg er mer eller mindre synonymt. Her har vi stelt i stand en virkelig mektig frokost med protein nok til å holde deg gående i bakken. Og sitter du i byen er retten en fin lunsj.

Dette trenger du!

6 egg
4 ss vann
1/2 ts salt
3 middels store poteter
1/2 rød løk
1/2 rød paprika
1/4 gul paprika
1/4 purre
2 tomater
8 stk. sorte oliven

Egg, vann og salt piskes lett sammen.

Poteten skrelles og skjæres i terninger, løken finhakkes, paprika skjæres i små biter og purren i tynne ringer.

De oppdelte grønnsakene freses i olje til de er møre. Eggeblandingen helles over

Oliven over til slutt.

Omeletten serveres nystekt grov gjærbakst og er det lunsjtid kan det også passe med en salat.